Per 6 persone:
- 300g di burro
- 300g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio si scorza di limone grattugiata
- 8 uova
- 150g di farina
- 150g di fecola di patate
- Per il ripieno:
- zucchero a velo
- panna montata
- pistacchi freschi tritati
- ponete il burro in una ciotola e lavoratelo a lungo fino a farlo diventare cremoso;
- aggiungete a poco a poco lo zucchero mescolando energicamente con un cucchiaio di legno;
- unite la scorza grattugiata di limone e i tuorli delle uova (tenendo da parte tre albumi) incorporateli uno alla volta;
- aggiungete poi, sempre mescolando con forza, la fecola e la farina setacciate;
- montate i tre albumi a neve ferma e unite anch’essi con delicatezza al composto;
- imburrate 6 stampini rotondi del diametro di 10cm, riempiteli suddividendo l’impasto e infornateli a 170° per circa 15 minuti o fino a quando la superficie non apparirà ben dorata;
- lasciate intiepidire le tortine, levatele dagli stampini, tagliatele a metà, farcitele di panna montata e spolverizzatele di zucchero a velo;
- accomodate nei piattini da dessert, sormontate ciascuna con una noce di panna montata e un pizzico di pistacchi tritati e servite.
Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile