Minestra di zucca
Ingredienti per 4 persone
120 gr di riso
½ zucca
600 gr. d’acqua
600 gr. di latte
40 gr. di burro
sale
Far bollire il latte insieme con l’acqua, salare ed unire il burro con la zucca tagliata a fettine sottili. Cuocere bene la zucca per poi toglierla e passarla nel passaverdura. Rimettere nel brodo il passato di zucca e aggiungere il riso. Cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto per non far attaccare il riso. Ricetta invernale squisita per coloro a cui piace la zucca. E’ abbastanza importante avere a disposizione una zucca matura, ma non troppo.