Lasagne con le zucchine

Per 4 persone:

• 2 uova
• 200g di farina
• 200ml di besciamella
• Sale
• 4 zucchine
• olio extravergine di oliva
• 1 scalogno
• vino bianco secco
• prezzemolo tritato finemente
• origano
• Pepe bianco
• 150g di parmigiano grattugiato

1. su una spianatoia disponete la farina a fontana;
2. al centro mettete le uova e un cucchiaino di sale;
3. iniziate ad incorporare con una forchetta;
4. continuate poi con le mani;
5. se risulta troppo duro aggiungete dell’olio di oliva;
6. una volta ottenuto un impasto della giusta consistenza stendetelo in una sfoglia sottilissima;
7. dividetela in rettangoli;
8. cuocete in abbondante acqua salata poco alla volta;
9. disponeteli su canovacci umidi;
10. tagliate a rondelle le zucchine dopo averle mondate e lavate;
11. fatele rosolare in 5 cucchiai di olio insieme allo scalogno tritato finemente;
12. salate pepate;
13. unite il prezzemolo e l’origano;
14. incorporate la besciamella e un po’ di acqua di cottura della pasta;
15. fate insaporire 1 minuto mescolando;
16. ungete una teglia;
17. componete la lasagna a strati di pasta sfoglia, salsa di zucchine e parmigiano;
18. terminate con il parmigiano;
19. infornate 180° per circa 30 minuti;
20. dividete in porzioni;
21. servite in piatti individuali.

via Ricette di Cucina