Cucinare gli gnocchi col sugo di carciofi e olive

Per 4 persone:

• 400g di gnocchi di patate
• 2 carciofi
• 50g di olive verdi snocciolate
• 1 spicchio d’aglio
• 200g di pomodori
• 20g di prezzemolo
• succo di limone
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

1. lavate e pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure, tenendo solo i cuori, tagliateli finemente, metteteli in una ciotola con l’acqua e il succo di limone e lasciateli riposare;
2. lavate i pomodori, eliminatene la pelle e l’acqua di vegetazione, tagliateli a pezzetti, passateli in una padella con l’olio e l’aglio soffritto, unite i carciofi, le olive e il prezzemolo tritato, coprite e cuocete a fuoco moderato;
3. portate ad ebollizione una pentola con l’acqua salata, immergete gli gnocchi, cuoceteli, scolateli, disponeteli nel piatto da portata, conditeli con il sugo di carciofi e olive e cospargete con il pepe e il parmigiano.

via Ricette di Cucina