Per 4 persone: 2 melanzane grandi 1 cipolla 150g di pancetta 2 pomodori 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio di aglio crescione paprica dolce 1 tazza di riso bollito 4 fette di formaggio Emmenthal olio extravergine di oliva lavate le melanzane e dimezzatele in lunghezza; togliete il gambo e scavatele, togliendo la polpa senza rovinare la buccia; [...]
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Pasta con il pesce: carbonara di salmone e zucchine
Per 4 persone: 350gr di penne 2 zucchine 200gr di salmone affumicato 1/2 bicchiere di panna liquida olio d’oliva sale e pepe tagliate il salmone a pezzettini, lavate e tagliate le zucchine a bastoncini; amalgamate in una ciotola i tuorli d’uovo con la panna; salate e pepate; sbucciate l’aglio e mettetelo in un tegame con [...]
Primi sfiziosi: Penne filanti
Per 4 persone: 350gr di penne 1/2 cipolla 2 zucchine 200gr di formaggio Asiago olio d’oliva prezzemolo sale e pepe mettete in una padella la cipolla tritata con l’olio, aggiungete le zucchine tagliate a dadini e fate cuocere per 10 minuti aggiungendo poca acqua; regolate di sale e di pepe; fate cuocere la pasta e [...]
Tagliolini allo zafferano
Per 4 persone: 400g di tagliolini all’uovo freschi 1 cipolla media 1 bustina di zafferano olio extravergine di oliva 2 noci di burro prezzemolo mezzo bicchiere di brodo vegetale sale e pepe mondate le cipolle e tritatele finemente; fatele imbiondire in 5 cucchiai di olio; unite il brodo caldo in cui avrete sciolto lo zafferano; [...]
Carbonara ai carciofi
Per 4 persone: 400gr di tagliolini 1 limone 5 carciofi 50gr di pecorino grattugiato parmigiano grattugiato 3 uova sale e pepe pulite i carciofi tenendo solo i cuori teneri, tagliateli a metà, privateli della barbina e poi divideteli a spicchi buttandoli in acqua acidulata con il limone per non farli annerire; metteteli ancora bagnati in [...]