Per 4 persone: 600g di erbette 4 tuorli di uova 50g di parmigiano grattugiato 4 fette di prosciutto crudo una noce di burro 1 limone sale e pepe mondate e lavate le erbette, cuocete al vapore e scolatele bene; fondate il burro in una padella, disponete le erbette, salatele, lasciatele insaporire per 2 minuti e spegnete [...]
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Insalata di aringa e mais
Per 4 persone: 2 aringhe affumicate 200g di mais al naturale sgocciolato 2 mele smith 1 peperone rosso succo di limone olio extravergine d’oliva scottate le aringhe affumicate in una padella senza condimento, privatele della pelle e tagliatele a tocchetti; pelate le mele, eliminate il torsolo, tagliatele a pezzetti e spruzzatele con succo di limone affinché [...]
Insalata con mele fritte e pinoli
Per 4 persone: 100g di lattughino 100g di insalata rossa 100g di rucola 2 mele 80g di pinoli succo di limone olio extravergine di oliva burro farina sale pepe sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi; passate gli spicchi di mela nella farina; scaldate del burro in una padella e friggetevi le mele fino [...]
Insalata colorata
Per 4 persone: 450g di carote 200g di pomodori aceto 4 cucchiai d’olio extravergine 1 peperone un pizzico di zucchero sale pulite e raschiate le carote, tagliatele a fettine per lunghezza e mettetele in un tegame con acqua; portate a bollore e fate cuocere per due-tre minuti, poi scolatele; fate scottare leggermente i pomodori con un [...]
Piselli alla marinara
Per 4 persone: 600g di piselli 400g di pomodori maturi 1 grossa cipolla 1 spicchio d’aglio prezzemolo 400g di tonno sott’olio olio d’oliva sale sgranate i piselli, sbollentate i pomodori, sbucciateli e tritateli; affettate la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai di olio con l’aglio, poi unite i piselli; fateli insaporire mescolando, aggiungete i pomodori, aggiustate [...]
Cucina golosa: Crocchette di patate
Per 4 persone: 400g di patate bianche farinose 50g di burro 2 uova parmigiano grattugiato prezzemolo tritato farina pangrattato olio per friggere sale pepe lessate le patate in acqua salata, una volta cotte, lasciatele intiepidire, pelatele e passatele allo schiacciapatate; mettete il ricavato in una terrina, quindi incorporate il burro ammorbidito; aggiungete un uovo, un cucchiaio [...]
Fagiolini e patate
Per 4 persone: 250gr di fagiolini 250gr di patate rosse basilico olio d’oliva aglio peperoncino dolce sale sbucciate le patate e tagliatele a cubetti; lavate i fagiolini e privateli delle punte e del filo; lessate in due tegami diversi i fagiolini e le patate; fate soffriggere in una padella uno spicchio d’aglio e il peperoncino; [...]
Cestini di patate
Per 6 persone: 800g di patate farinose 6 bistecche di manzo 6 pomodori pelati 1 cipollina 1 carotina 1 gambo di sedano 1 ciuffo di prezzemolo foglie di basilico 50g di burro 1 uovo + 2 tuorli noce moscata olio d’oliva lessate le patate con la buccia, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate, raccogliendo il passato in [...]
Insalata greca
Per 4 persone: 200g di formaggio feta 4 pomodori maturi 2 cetrioli 80gr di olive nere origano succo di limone olio extravergine d’oliva sale pepe tagliate il formaggio a fette; sbucciate i cetrioli, tagliateli a metà per il lungo ed eliminate i semi; affettateli sottilmente, disponeteli su un piatto, spolverizzateli con il sale e lasciateli riposare per circa [...]
Idee per il contorno: Fagioli con peperoni e zucchine
Per 4 persone: 1 barattolo di fagioli cannellini 2 peperoni rossi 2 zucchine 1 spicchio d’aglio olio d’oliva rucola 2 rametti di timo sale e pepe tagliate le zucchine e i peperoni a dadini; fate soffriggere l’aglio con l’olio, aggiungete i fagioli, i peperoni e le zucchine e fate cuocere per circa 15 minuti; salate [...]